シュークリーム生地のＰＯＩＮＴ☆

これを守ればふっくら美味しいシューの出来上がり♪

①水：牛乳　１：１にする（水は仕上がりに影響し、牛乳は味に影響する）
②膨らみはオーブン調整にかかっています！！
最初しっかり予熱を入れてからまず高温（２５０℃）で膨らませ（蒸気で膨らむので絶対オーブンを開けない事！）
膨らんだところで扉を開け蒸気を逃がし２００℃に下げ、今度はパリッと乾燥させながら焼く。（扉の間にスプーンを挟んでおくと蒸気を出しながら焼けます！ →）

～シュークリーム生地～

①水（１２５ｇ）牛乳（１２５ｇ）バター（１２５ｇ）を鍋に入れ火にかける。
②バターが溶け沸騰したら火から下ろし小麦粉（１５０ｇ）塩（４ｇ）を一気に加え木べラで勢い良く混ぜる。
③生地がまとまったら卵（５個）を３回にわけて加える。そのつど良く混ぜる。
④ゆるく流れるくらいになったら出来上がり。

⑤鉄板に絞り（今日はプティシューなので小さめに絞りました。）
刷毛で卵を塗る（つや出し）

⑥フォークに水をつけながら、シューの表面を十字におさえる。
⑦２５０℃のオーブンで膨らむまで約１０分、蒸気を逃がしながら２００℃のオーブンで約２０分焼く。