洋梨タルトレシピ♪

私のおすすめ！どんなフルーツでもOKのタルト生地をご紹介します♪アーモンドプードルの入ったタルトがとても美味しいと評判の生地です♪

＜洋梨タルト＞

材料

<Pate　sucre>・・甘いタルト生地

無塩バター　　　　　　　　９０ｇ

粉砂糖　　　　　　　　　　　６０ｇ

全卵　　　　　　　　　　　　３０ｇ

アーモンドパウダー　　　２０ｇ

薄力粉　　　　　　　　　　１５０ｇ

＜作り方＞

１．常温に出しておいたバターをゴムベラでよく混ぜる。ポマード状になったら砂糖を入れよくすり混ぜる。卵を２回に分けて加え良くすり混ぜる。

２．ふるったアーモンドパウダー・薄力粉を加え粉のつぶがみえなくなるまで混ぜ、あとはまとめる感じ（ここでこね回すとグルテンが出て固い生地になってしまいます・・・）

３．ラップでくるみ冷蔵庫で２時間以上休ませる。

こちら、冷凍保存可能なので、私はよく作り溜めします！いざ！というとき便利！

＜アパレイユ＞

全卵（９０ｇ）・砂糖（５０ｇ）・生クリーム（１９０ｇ）

以上をホイッパーで良く混ぜ、濾す。

さて、休ませた生地を型に敷きこみアルミホイルを被せ、小石等の重石を敷き（膨らまないように）空焼きします（１７０℃１５分）

焼き色がついたら洋梨をスライスしたもの、を並べアパレイユをぎりぎりまで入れる。

１７０℃のオーブンで約２５分焼く。

以前ご紹介した、「アプリコットのタルト」も同じレシピでOK！美味しそうなフルーツを見つけたらタルトを焼いてみてはいかがでしょうか？