リンゴのランヴェルセ

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今日はフランス「ノルマンディー地方」に伝わるお菓子「リンゴのランヴェルセ」
「Renversee」とはフランス語で「逆さにした」という意味。

レモンとメレンゲで軽く爽やかなパターケーキと濃厚なキャラメルソース・さっぱりリンゴの組み合わせがたまらない美味しいお菓子です♪

リンゴたっぷりなタルトタタンも大好きですが、バターケーキ好きな私はリンゴもケーキも両方楽しめるこのケーキが大好きです☆

リンゴは「ゴールデン」「紅玉」が適しています。

～La  Renversee de  Pommes～

・材料・１８ｃｍの型

りんご・１個　
卵黄　２個　
砂糖　８０ｇ
カルバドス酒　小さじ３
レモンの皮のすりおろし　１個分

卵白・２個

薄力粉・８０ｇ
ベーキングパウダー　２ｇ

溶かしバター（無塩）・６０ｇ

～作り方～

①型の内側にバターを塗っておく。

②砂糖（６０ｇ）と水（砂糖がしとるくらい）を鍋に入れ強火にかける。キャラメル色になったら型に広げておく。その上にリンゴを広げておく。

③ボウルに卵黄をほぐし半量の砂糖を加えよくすり混ぜる。もったりしてきたらカルバドス酒とレモンの皮を加え混ぜる。

④別のボールに卵白・砂糖の残りの半量を入れしっかり角が立つまでミキサーで泡立てる。出来たメレンゲの半量を③に加えて混ぜる。

④ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラに持ち替えさっくり混ぜ、粉気が残っているうちに残りのメレンゲを混ぜる。溶かしバターも加え混ぜる。

⑤型に入れ、予熱しておいた２００℃のオーブンで約２５～３０分焼く

⑥焼きあがったら型からはずし冷ましている間に「キャラメルソース」を作る

砂糖（５０ｇ）と水適量を鍋に入れ、キャラメルが出来たら火からおろし、生クリーム（３０ｇ）を加え良く混ぜる。バター（２０ｇ）も入れよく混ぜ、焼きあがったケーキの上にかけて出来あがり♪

キャラメルソース無しだとさっぱりしていて物足りないのでぜひおソースも作って下さいね♪

生地を焼いて、ソースを作って・・・とちょっぴり手間がかかりますが、それだけに感激！！なお味です♪リンゴ好きな方は増やしてたっぷり入れても良いですね！

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