キャラメルアップルケーキ

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～キャラメルとりんごのケーキ～

＜材料＞

りんごのフランベ（りんご1/2・砂糖大１・無塩バター１０ｇ・ブランデー少々）
キャラメル（砂糖９０ｇ・水３０ｃｃ）

無塩バター（１２０ｇ）
卵黄（２個）
薄力粉（１６０ｇ）
ベーキングパウダー（小さじ１/3）

＜作り方＞

☆作業を始める前にオーブンの予熱を入れましょう（１８０℃）

１．りんごは角切りにし、鍋にバターを入れ火にかけ溶けたらりんごと砂糖を入れて炒める。しんなりしたらブランデーをふりかけ火をとめ蓋をしておいておく。

２．


鍋にキャラメル用の砂糖を入れ中火にかけ焦がす。濃いきつね色になったら火からおろして水を入れ良くまぜて冷ます。（飛び散るので注意）

３．


キャラメルの粗熱がとれたら、室温に出してやわらかくしておいたバターに加えよく混ぜる。（混ざりにくくても根気良く！！）

注）キャラメルを冷ましすぎると固まってしまうので注意。バターが多少溶けても問題ないです。

４．卵黄を１個ずつ加え、そのつど良く混ぜる

５．


メレンゲの分量をボールに入れミキサーで泡たてる。ピンとつのが立ったらOK！
出来上がったら半量を４のボールに入れゴムベラで切る様にさっくり混ぜる（練らないように）

注）器具に水気や油分がついていたらメレンゲはしっかり立ちません。十分に洗って乾かしたものを使いましょう♪

６．


５のボールに薄力粉とベーキングパウダーを一気にふるい入れます
同じくさっくり混ぜます

７．


さらに残りのメレンゲを全て加えさっくりまぜ、混ざりきるまえにりんごのフランベを加え一緒に混ぜます。

注）混ぜすぎてメレンゲの泡を消してしまうと膨らまなくなるので、切るようにさっくり混ぜましょう♪

８．


型に入れ、台にトントンと打ちつけ中の空気を抜きます。
しっかり予熱を入れたオーブン（１８０℃）で約４５分焼きます

注）時間はあくまで目安です。
表面が膨らみ、ひび割れの内側にも焼き色がついたらいったん竹串をさしてみて下さい。
ドロっとした生地がついてこなければもう焼き上がりです！！



ほろ苦いキャラメルの味が癖になりますよ～☆
キャラメルだけでも十分美味しいですが、りんごのさっぱりした感じも絶妙♪



保存）りんごにも火が通っているので冷凍保存OKです
常温に出せば自然に解凍します。乾燥を防ぐため、必ずラップにくるんで下さい。





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