◆ロールケーキの巻き方レッスン◆

 

前回スポンジ生地のレシピをご紹介しましたが、いよいよ「巻き」に入ります♪
ロールケーキが綺麗に巻けない！
とお困りの方も、いくつかのポイントをしっかり守れば綺麗に巻けますョ♪

今日はホイップした生クリームと洋梨をサンドしてみました☆

ポイント１
巻くまでのスポンジを乾燥させないこと！
紙やラップをかぶせ、しっとりの状態を保ちます。
下にも紙を敷いて作業しましょう。


ポイント２
クリームを塗る時は
上下は少し空ける事。
特に巻き終わりの部分は「のりしろ」を作っておかないと最後、クリームがあふれ出す原因になります。
左右には端までしっかりクリームを塗ります。
少ないとカットしたとき空洞の部分が増えてしまいます。

ポイント３
巻き始め
まずは１～２ｃｍの生地をしっかり内側に入れ込みます。
生地が割れても気にせず力強く♪

その後は、下に敷いたペーパーを持ち上げ少しずつ巻いて行きます。
こうすることで、全体を均一に巻くことができます。
手で巻こうとするとグニャグニャとなり均一に巻けないときがあります（＾＾；）

途中、少しずつ手で押さえて整えながら巻きます。

このように少しのポイントを守れば、クリームがあふれ出すこともなく綺麗に巻けますよ♪

巻き上がったらのりしろ部分が真下になるように置き直し、乾燥を防ぐため紙で巻いておきます。

このままでも十分ですが、デコレーションをするとより豪華に！
この口金は簡単に絞れて可愛いのでお気に入りです♪

絞り終わったら一度冷やし固めてから両脇をカットすると綺麗に切れます。

中東部門ランキング参加中♪→　

↑ロールケーキやブッシュド・ノエルにオススメの絞り口です♪