◆しっとり濃厚チョコレートケーキ◆

これぞチョコレートケーキ！！という贅沢なケーキです☆

たっぷりのココアにメレンゲを入れ焼き上げたしっとり濃厚なチョコレートスポンジに生クリームとチョコレートで作ったチョコレートガナッシュでコーティング。仕上げにチョコレートの生クリームでデコレーションしました。間にはチョコレートクリームと「カリッ」させるためローストしてから刻んだナッツを入れてあります。

◆チョコレートのスポンジ◆

◆まずは下準備◆
・オーブンの予熱を入れましょう・・・１８０℃
・ケーキの型に紙を敷いておきましょう（シリコン型の場合は必要なし）
・小麦粉とココアをふるっておきます

◆作り方◆
①ボールに卵黄４０ｇ・全卵２個と砂糖８０ｇを入れ白くもったりするまでミキサーで泡立てる
②卵白６５ｇを泡立て少ししたら砂糖３０ｇを加え泡立てしっかりしたメレンゲを作る
③①のボールにふるった小麦粉２５ｇ・ココア２５ｇを入れさっくり混ぜ、②のメレンゲも入れ混ぜ型に流し込む



ポイントはメレンゲを入れてから泡を潰さないように素早くていねいに混ぜること！
最後、ツヤのある状態がGOODです♪

型に入れたらトントン、と台に打ちつけ空気を抜きます。
これをやらないとカットした時大きな「穴」が空きます。

予熱を入れておいたオーブン180℃で約２５分焼きます。

◆チョコレート生クリーム◆
①スイートチョコレート１００ｇをボールに入れ湯煎にかける
②生クリーム２００ｇをミキサーでゆるめの状態に泡立てる。
③湯煎で溶かしたチョコレート（６０℃くらいがベスト！温度計があれば計ってください）を生クリームに入れながら勢い良く混ぜる。

注意）生クリームが冷たすぎるとチョコレートが固まって「ツブ」ができてしまいます。泡立てたあと冷やしたりせず涼しい場所に置くくらいでOK！

↑今日はアクセントに刻んだ「くるみ」「ピスタチオ」を入れてみました（＾＾）

うわがけようの「ガナッシュ」レシピは別に記載してあります。

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