◆「カスタードクリーム」レッスン◆

シュークリームやタルトに欠かせない「カスタード・クリーム」

難しそうっ・・・・

と思われるかもしれませんがポイントをひとつマスターすれば自宅で美味しいカスタードクリームが・・・♪

◆ポイント◆
は、お鍋を火にかけながらクリーム状になるまで混ぜる時！！
ひと時も手を休めず勢い良く混ぜ続けるのがポイントです！
この時は「木べら」よりも「泡だて器」　方がダマにならずに作りやすいですョ。

材料も特別なものはいりません♪

やはり出来立ての味は最高デス♪

◆カスタード・クリーム◆

＜材料＞
卵黄・３個
牛乳・２５０ｃｃ
砂糖５０ｇ
バター・２５ｇ
小麦粉・１５ｇ
コンスターチ・１０ｇ

＜作り方＞
①鍋に牛乳を入れ火にかける（バニラのさやがあれば入れるとより美味しいです♪）
②ボールに卵黄を入れ、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。そこへふるったコンスターチ＋小麦粉を入れ混ぜる

③沸騰した①の牛乳を②のボールに加え素早く混ぜる

④③を網でこしながら再び鍋に戻す。
ここからが勝負ですョ！！
中火にかけながら泡だて器で混ぜ続ける。
底が焦げ易いのでまんべんなく・勢い良く！手を止めてはいけません！！

⑤沸騰がはじまり、プクッと一つ目の泡が出来たら火から下ろし（この時にはクリーム状になっています）
バターを加え馴染むまで一気に混ぜる

⑥こんな風にツヤがある状態がGOOD！

表面が乾燥し易いので、ボールに移し、ラップをピタッとかけて冷蔵庫で保存しましょう♪

クリームを絞る前はもう一度泡だて器で混ぜて滑らかにしましょう♪
好みで、バニラエッセンス・キリッシュ・コアントロー等のリキュールを入れるとより美味しくなります。

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