☆モンブラン de X'mas☆

クリスマスケーキってあたたかいロウソクの炎がよく似合いますネ。
この前のPartyでの「モンブランのブッシュ・ド・ノエル」
せっかくなのでキャンドルに火を点けたのですが・・・最後に誰が「ふ～～っ」と吹き消すかで揉めました（笑）。先日クリスマス市でムードたっぷりのフランス・アルザス地方に行って以来気分は盛り上がっているのですが・・・こちらアブダビ、イスラム教の国なので「クリスマス」イマイチ盛り上がりに欠けます。。。外資系スーパーに行けばグッズは色々売ってはいるんですけど。。地元のスーパーにも一応飾りが売られているんですけど・・・クリスマスケーキの飾りまでは手に入らないので・・・こうなったら手作りしかないっ！！と。
これが色々やりだしたら結構楽しいんです♪相変わらず夜型の私。夜中にせっせとクッキーを焼いてはツリーに飾りつけたりしてます。
さて、先日「モンブラン・クリーム」のレシピをお知らせしましたが、今日はスポンジのレシピです。粗く刻んだへーゼルナッツ入りのココア風味のビスキュイ。手間がかかる方ですが、本格派を目指す方是非お試しになってみて下さい♪

先日、知人マダムにもう使わないからと頂いてしまった「とよ型」（ありがとうございます！！）
早速大活躍で嬉しい！！

◆ビスキュイ・ショコラ・ノアゼット◆

へーゼルナッツは芯まで火を通す為事前に170℃で６分ローストしておく。そうする事で「カリッ」とした食感になります。ローストした後皮をむいて刻んでおきます。

①卵黄120ｇと砂糖80ｇを白っぽくなるまで泡立てる。
②卵白120ｇと砂糖50ｇを泡立てしっかりしたメレンゲを立てる。
③①のボールにメレンゲの３分の１を加え軽く混ぜ、薄力粉60ｇ・ココア30ｇ（合わせてふるったもの）刻んだへーゼルナッツ（４０ｇ）を加え軽く混ぜ、溶かしバター（６０ｇ）を入れ粉が見えなくなるまで混ぜる。

④残りのメレンゲを２回に分けて加える。

⑤型に流しいれ180℃のオーブンで約２５～30分焼く。

⑥さて、生地が冷めたら組み立てに入ります。
まず３枚にスライスし、マロンクリーム→レシピはこちら♪ ・生クリームをサンド。表面を生クリームで覆います。断面はこんな感じ（写真右↓）
また、これはしっかりした生地なのでシロップを刷毛で塗ります。（生地の口溶けが良くなりクリームと調和します）お好みでリキュールを混ぜて塗っても良いです。
シロップ→砂糖：水　1.3：１の割合で火にかけ沸騰させ冷まします。

⑦最後にマロンクリームを専用の絞り口で絞って出来上がり♪
いろいろな飾りでデコレーションします。表面に削ったチョコレートや粉糖をかけると土や雪の感じが出て可愛いですネ♪

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