ちょっぴりタイ風カレー＆焼肉屋さん風サラダ！！

クリスマスの忙しさから抜け出してホッと一息ついている今日この頃です。もう年末とはいえこちらには「お正月」もないのであまり日常と変わらない感じ。主人も１月１日はさすがに休日になるようですが２日からは普通に仕事。クリスマスPartyに忘年会と毎日忙しかった日本の年の瀬を懐かしく思い出したりしています。

今日は「茄子と挽肉のちょっぴりタイ風カレー」を作りました。これは全くの自己流。以前仕事で良くタイに行っていたときに「タイカレー」の美味しさにはまりカレー粉を持ち帰っては「タイカレー」作りに励んでいた事があります。その結果「本格タイカレーを美味しく作るのは難しい！！」そして「クセがあるので好き嫌いが分かれる」。ということで・・・タイ風味半分＋日本のカレー半分にしてみたところなかなか好評で我が家では良く作ります。

ガーリック・生姜と材料を炒めたところに「タイのカレーペースト」少々を入れ（辛いのが好きな方はたっぷりと！）良く炒め馴染ませたらココナッツミルク少々・水を入れ煮込みます。後は日本のカレーと同じ！市販のカレー粉を入れ煮込めば出来上がり♪好みでお醤油・ウスターソースを少々。美味しいレーズンがあったのでご飯に散らしてみました。レーズンの甘さがカレーとバランス良く好きです♪

そしてもっとオススメは（笑）焼肉やさん風サラダ！日本では有名焼肉店のサラダドレッシングがよく売られていますけどけっこう高いですよね！？以前焼肉店のマスターから「自宅でも簡単に作れるよ！！」と教えてもらって以来良く作りますが主人・友人にも大人気♪焼肉やさんで食べるあのサラダが好き！！という方是非お試しになってみて下さい♪
作り方はお醤油・ゴマ油１：１、すりおろしたにんにくを良く混ぜるだけ！仕上げにゴマをたっぷりふるとより良いです♪お野菜はサンチュなどの柔らかい葉、ワカメ、海草、きゅうり、ネギがぴったりです。

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