2006/09/06

Mousse a la menthe☆

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最近あまり良いミントが入らないのか、スーパーに行ってもしおれたミント・・・(**)ばかりだったのですが、今日は久しぶりに新鮮なミントが売っていました♪

アブダビではどっさり一束で100円しないくらい・・・と日本に比べてとても安いので嬉しい♪

ということで、今日はちょっぴり変わったデザート「フレッシュミントのムース」です☆

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ミントは牛乳と一緒にミキサーにかけて使います♪

ミントのムースって珍しいですが、新鮮なミントが生かされていてとても美味しい☆

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これは最近スーパーでみつけて、気になって思わず買ってしまった「ミント入りの飲むヨーグルト」

日本の甘いドリンクヨーグルトを想像したら大違い・・・
超酸っぱいヨーグルトにミントの刻んだものが入っていました・・・身体には良さそうですが酸っぱすぎ(^^;)

でも、ケーキに使えるかも!と今日は↓のムースの牛乳の分量の一部をミントヨーグルトに変えて作ってみました!


◆Mousse  a la menthe◆

①ミントの葉4gと牛乳40gをミキサーにかけてから鍋に入れ沸騰させる。
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②卵黄2個と砂糖20gをよくすり混ぜたところに①を加えよく混ぜる。再度鍋に戻しとろみがつくまでかき混ぜる
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③とろみがついたらふやかしたゼラチン4gを加え溶かす
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④ゆるく立てた生クリーム150ccと合わせセルクルに流し冷やし固める。
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器に流し入れるだけでも立派なデザートになります♪
ミントの葉をそのまま入れるとアクセントになって綺麗ですね☆

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フレッシュなミントが生きていてとても美味しいムースです♪

チョコレートムースなどと組み合わせても美味しそう!
今度やってみます(^^)

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マトファー ハートリング 371822〈180mm〉
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いつもフランス「マトファー社」のセルクルを使っています。しっかり丈夫で型くずれしないのでハート形も綺麗に出来ます。

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2006/08/28

りんごムースレシピ♪

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お待たせしました♪
リンゴムースのレシピです。本当は「青リンゴのピューレ」を使って綺麗なグリーンのムースを作りたいところなんですが・・・
アブダビでは手に入らないので、りんごをミキサーにかけて作ってみました。ザラザラした食感を楽しむ為に裏ごしなどはしていません。
カルバドス酒(リンゴのリキュール)を加えるとよりいっそう良いです☆

今回はセルクルで作りましたが、グラスに流し入れるだけでもOK♪

簡単なので、さっぱりおやつにいかがですか??

◆作り方◆
りんごをミキサーにかけたもの(140g)にレモン汁をかけて色止めし、砂糖(12g)・電子レンジで溶かしたゼラチン(4g)を加え混ぜる。生クリーム(100g)を泡立てたものを加え混ぜ、カルバドス酒(7g)を加え混ぜて出来上がり♪グラス等に入れて冷やし固める。


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2006/08/26

りんごのムース♪

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今日は「りんごのムース」
本当は青リンゴのピュレを使って「青リンゴムース」を作りたかったのですが、アブダビでは手に入りそうもなかったので家にあったリンゴを使ってみました♪

どうかな~・・・と思いましたが、なかなかさっぱりした感じで美味しかったです!(色は地味な感じですが・・・(^^;)
りんごたっぷりヘルシーな感じなので、グラスで固めてお子様のおやつにも良さそうな感じです♪

レシピは後ほど!


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2006/08/12

マンゴームース♪

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おはようございます。
日本は今日からお盆休みですね~♪最近我が家もやっとNHKを見られるようにしたのでニュースが入ってきて嬉しい!

今日は暑い夏に活躍!手軽に出来るマンゴーのデザートです♪

~マンゴー ムース~

<材料・カップ5個分>Dsc06756_1
マンゴー・・・・・・250g
砂糖・・・・・・・・・12g
牛乳・・・・・・・・・40cc
ゼラチン・・・・・・3g
生クリーム・・・・110g

<作り方>
①マンゴーをミキサーにかける(一部はピュレ状にせず、刻んだ感じでも美味しいです)
②牛乳とふやかしたゼラチンを湯煎(電子レンジでもOK)にかけゼラチンが溶けたら①のマンゴーに加え良く混ぜる
③生クリームと砂糖を8分立てにし(とろみがつくくらい)、②に加えて混ぜて出来上がり!


ちなみに、私は「板ゼラチン」が使い易くて好きです♪
アブダビで売られている「牛エキスの粉ゼラチン」はイマイチ分量が難しかったので、帰国した時ゼラチンを大量に買ってきました↓

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これはドイツ産の物です。
板ゼラチンは1枚2gなので計量の手間もなく、お水でふやかし、水を切り、溶かすだけなので、とても便利でおすすめです♪
ただ、ヌルい水だと溶け出してしまうので、特に夏場は氷水でふやかすなどして気をつけましょう♪

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2006/07/30

簡単!ヨーグルトムース

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今日は買いすぎて食べきれなくなったヨーグルトでムースを作ってみました。暑い夏におすすめです♪
このオレンジのお皿は今回のパリ旅行でオレンジの綺麗な色に惹かれて買ってきました♪

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ついでにこちらの器
実は超ミニチュア版のサンデーグラス!
写真だとわからないんですが・・・

~ヨーグルト ムース~

①ゼラチン(大1)を水(大4)でふやかしておく
②ミルク(200cc)砂糖(60g)を鍋に入れ火にかける。沸騰したら火を止め①のゼラチンを入れる
③生クリーム(200cc)をゆるくあわ立てヨーグルト(250cc)を加える
④氷水で冷ました②と③の生クリームを混ぜ器に入れ冷蔵庫へ

☆ミルクの分量の一部をカルピスに変えるととても爽やかになりこちらもおすすめ!是非試してみて下さい!

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今日はマンゴーソースをかけてみましたが、いろいろなフルーツが合うと思います♪

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2006/06/06

大人気♪バルサミコ風いちごムース

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今日は皆様から反響の大きかった「いちごムース・バルサミコ風味」
をご紹介します♪

普通のイチゴムースには飽きた!と言う方。とっても美味しいので是非!
こちらは、とても簡単なレシピ!でも苺たっぷりで濃厚なので女性にとても人気な1品です♪

~材料~
<ムース用>
いちご(350g)
砂糖(90g)
レモン汁(1/2個分)

ゼラチン(8g)
生クリーム(175cc)

~バルサミコソテー用いちご~


砂糖80gを鍋にいれキャラメルを作る。
いちご約15個を一気にいれソテーする。
いったんキャラメルが固まりますが、また溶けてくるまで炒める。
砂糖が溶けたらバルサミコ(好みですが回しかける感じ・・・)を加え少し煮詰めて出
来上がり。

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こんな感じでツヤが出て美味しそうでしょ?
すっぱ過ぎず甘すぎずの感じがたまりません!
このまま食べても美味しくて止まらなくなるので、いつもケーキの分がなくならないように多めに作ります・・・笑ヨーグルトにかけてもGOODですよ!
バルサミコのお味をしっかり出したい方は長めに煮込むと良いです♪

ではでは、中に入れるバルサミコ苺を冷ましている間に、ムースの方へ・・・

~作り方~
①                 ②             ③
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①鍋にミキサーにかけたいちご・砂糖・レモン汁・バルサミコソテーした苺の煮汁少々・好みでリキュールを入れ火にかける。
 沸騰したら火を止めゼラチンを入れ溶かす。
②火から下ろし氷水で混ぜながらとろみがつくまで混ぜる
③生クリームを7分立てにあわ立て①のいちごと混ぜ合わせる。
④グラスに流し、中にバルサミコで煮たいちごを入れる(たっぷりいれると美味しいです)

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セルクルに入れるときはこんな感じで♪
スポンジがあれば底にしくとGOOD
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~番外編~Dsc04595 Dsc05022









苺の断面を出したくて、丸いシリコン型でも作ってみたのですが・・・
苺が大きすぎ・・・&位置が悪く「目玉おやじ」みたいに気持ち悪くなってしまい失敗・・・・
皆さん、苺を表面に出すときは気をつけましょう♪・・・・

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