2006/12/28

キッシュロレーヌ♪

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おとといの夜からブログとメールへアクセス出来なくなり困っていました・・・
今日はこの時間になりやっと回復。ほっと一息ついている所です。

さて、アブダビでは日本や海外で年を越されるご夫婦が次々と旅立って行きますョ~。。。取り残されるようでちょっと淋しい(::)

写真上は「キッシュ・ロレーヌ」ベーコンと玉ねぎの定番キッシュです。キッシュは良く作るんですけど私はベーコンを軽く炒めてから入れるのが好き!もちろん生のままでも十分美味しいんですが、炒めることでより香ばしさがでで絶妙なお味になります。そして焼く前に「ナツメグ」を表面にふりかけ「エダムチーズ」を散らすのが最近のお気に入り♪レシピはまたまとめてお知らせします!


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さて、最近Openして話題の「ルノートル」

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日本ではなかなか手に入らない巨大マッシュルーム(肝心な名前忘れました)のサラダバルサミコ風味。オリーブオイルでソテーしてバルサミコをからめた感じなんですがこれが肉厚でとっても美味しい!こちらのスーパーでは良く売られているので自宅でもトライしてみようかな~♪と思います。何といってもヘルシー!!ですよね。

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ランチも人気ですが、お目当てのひとつは噂に聞いていたこの「幻の巨大ブリオッシュ」!!長さが30cmはあるのではないでしょうか。中に入っているレーズンがふっくらみずみずしくてさらに嬉しい!何故「幻」かというと、ドバイから焼きたてパンが毎朝届くらしいのですが、このブリオッシュは1本しか入らないらしいんです。焼く¥300というお値段も嬉しいブリオッシュ。2~3人でシェアすると調度良い大きさです!ちなみに予約すれば多く届けてくれるということ。。。

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アブダビにもこんな御洒落で美味しいお店がどんどん増えてくれるのは嬉しい限りです(^^)



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2006/06/04

お野菜たっぷりキッシュRecipe♪

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~QUICHE  PROVENCALE~

<パート・ブリゼ>
小麦粉・・・・120g
塩・・・・・・・・一つまみ
バター・・・・90g
全卵・・・・・半分

一番簡単なのは、まとまるまでフードプロセッサーですが・・・
一応・・・

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ふるった粉に冷やしたバターを切りいれ手ですり混ぜる。
そぼろ状にする感じ






Dsc04836_1 卵を加え生地を混ぜまとめていく
固すぎる場合は卵(水もOK)をたす





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まとまり表面がつるっとしたら出来上がり!
こねすぎると固くなります!
ラップに包んで冷蔵庫で寝かせます





<ガルニチュール>
トマト(ペーストでも)・たまねぎ・なす・ズッキーニ・エシャロット・にんにく・ニンジン・オリーブ・パセリ

お野菜はあるものだけで良いです♪
余ったお野菜でも!

野菜は全て小さいサイコロ状に切りオリーブオイルとバターで炒めます。しんなりしたら塩・こしょう。水分が出るので煮込む感じ。ブーケガルニがあったら入れるとなお良いです♪

<アパレイユ>
生クリーム・・・・300cc
全卵・・・・・・・・・5個
塩・こしょう・・・・適量
(パルメザンチーズ )

生地を型にしきこみ、180度で15分空焼き。
野菜をまんべんなく入れ、アパレイユをぎりぎりまで注ぎオーブンへ。
お好みで表面にチーズを。
160℃で25分焼く


キッシュって面倒臭そうですが、炒めた野菜を詰めて焼くだけです!
これは、卵を楽しむというより、お野菜タルトという感じで美味しいです♪

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