◆キャラメルティー・シフォン◆

今日は友人宅に遊びに行くのに「キャラメルティー・シフォン」を焼きました♪
「シフォン」ってヘルシーということもあり、女性に人気なので良く作ります。

そして、毎回「今日は何の味にしようかなぁ～」って考えるのもまた楽しい！

今回は悩んだ結果、最近お気に入りの「キャラメルティー」を使ってみました。

以前もお伝えした「The  Caramel」
こんな風に、Tea　Bagの中に小さなキャラメルがいっぱい入っています♪

キャラメル好きにはたまりません！

私は、濃くミルクで出したキャラメルミルクティーにふわふわのホイップクリーム、仕上げにキャラメルソース♪
の組み合わせが大好きなんですけど・・・ダイエット中の身には危険すぎます（＾＾；）

さてさて、今日はこれを牛乳で濃く煮出した「キャラメルミルクティー」を使いました。
Recipeは◆ミルクティーシフォンと紅茶クリーム◆ の記事に載せていますので参考になさって下さい♪

「シフォンケーキ」はとにかく「メレンゲ」、そして良質の「オイル」を使うのがPoint♪
ツノが立つくらいしっかり！のメレンゲを作ってくださいね♪

ではでは、これからお友達のお家に遊びに行ってきます♪

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◆ミルクティー・シフォンと簡単紅茶クリーム♪◆

最近すっかりお気に入りの「シフォンケーキ」

その中でも「ミルクティー・シフォン」
ハマっております。

いろいろと試しましたが、ベーキングパウダーを使わずに、「米粉」を少し加えて「しっとり」弾力のあるシフォンに仕上がるこのレシピ、小麦粉だけのものより沈みにくく失敗も少ないのでかなりお気に入りです♪

「米粉」が無い場合は全て小麦粉でも問題ありません。

そして、しっかりと「紅茶」の味のきいた「紅茶クリーム」も添えて♪
これは面倒臭がりやの私がシフォンで使った残りの濃いミルクティーと生クリームで自己流で作ってみたんですけど、手間いらずでとっても美味しいですョ♪

◆ミルクティー・シフォン◆１８ｃｍのシフォン型

①紅茶液（濃いミルクティー）を作ります
鍋に牛乳４００ｃｃを入れ火にかけ沸騰したらアールグレーの茶葉２０ｇを入れ１分煮出し網でこしておく。

②卵白５個分と砂糖８０ｇでしっかりとしたメレンゲを作る

③その間にボールに卵黄５個分・サラダ油９０ｍｌ・①で作った濃いミルクティーを９０ｍｌ入れもったりするまで泡立てる。

④②のメレンゲに③を加えさっくり混ぜる。ふるっておいた小麦粉７０ｇ・米粉２０ｇを加え混ぜる。クリーム状になったら出来上がり

⑤型に流しいれ１８０℃（ファン付きオーブンは１６０℃）で２０～３０分焼く
竹串を刺して生の生地が付いてこなければOK

◆焼き加減を目で見極めるコツ◆
盛り上がった生地の割れ目の内側の生地にしっかり乾き焼き色がついてきたら焼けた証拠♪
まだ湿っている、小さな泡が出ている・・・ときは中が生です。
これはパウンドケーキ等にも当てはまりますョ♪

⑥型を逆さにして３０～１時間冷ます

◆紅茶クリーム◆

生クリームを泡立てた所に熱をとった来いミルクティー（シフォンで使って余ったもの）を少しずつ加え良く混ぜ出来上がり！！
好みの濃さになるまで入れて下さい♪
お砂糖は生クリームの１０％位がちょうど良いかと思いますが、お好みで甘さ調節して下さいね。

ほんのり紅茶の風味漂うシフォンに濃厚紅茶クリームの組み合わせ・・・
クセになる美味しさです♪

是非お試し下さい♪

↓「テフロン」加工の型なら底に「敷き紙」は必要ありません♪
そのまま焼いて綺麗に抜けるので便利ですョ♪

↓お菓子作りには風味豊かな「アールグレーティー」がベストです♪

大人用にはオシャレに「紅茶のリキュール」を少しきかせても美味しいですョ♪
↓これは「紅茶のシャンペン」と呼ばれる「ダージリン」使用。
「フォーション」のもの。ボトルもかわいいですネ！

↓こちらは珍しい「アールグレー　ティー　リキュール」です♪

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◆ガトーショコラ*バナナシフォン◆

おはようございます（＾＾）

今日はこれからお友達のお家にランチに行くので、デザート用に「ガトー・ショコラ」と「バナナ・シフォン」を焼いてみました～♪

バナナシフォン、最近すっかりお気に入りの「米粉」を少し加えています。しゅわしゅわ、もっちりの食感がたまらない！ベーキングパウダーを入れないお気に入りのレシピです。

今日はバナナもたっぷり入れてみました♪「メレンゲ」の作り方のポイントはこちらの記事に♪

◆バナナシフォン◆
①卵白５個と砂糖７５ｇでしっかりしたメレンゲを作る。
②ボールに牛乳８５ｍｌ・卵黄５個・サラダ油７０ｇを入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。途中でつぶしておいたバナナ（２本）を入れ一緒に混ぜる。
③メレンゲを少し②のボールに入れ泡だて器で良く混ぜてから、メレンゲのボールに戻しさっくり混ぜる。
④米粉２０ｇ・小麦粉７０ｇをふるい入れさっくり混ぜ出来上がり。
⑤型に入れ１８０℃（ファン付きオーブン１６０℃）で約２０～２５分焼く。
⑥焼きあがったら逆さに冷やして出来上がり！

ばななお好きな方是非試してみて下さいね♪
ショコラのレシピはまたまとめてお知らせします！！

　

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◆オレンジシフォンとメレンゲのポイント!!◆

ほんのりオレンジ風味のシフォンケーキです♪
今日も「米粉」を少し加え「しっとり」感をだしてみました。

シフォンケーキは何といっても「メレンゲ」がポイント！
しっかり「ツノ」のたつメレンゲにならないと、凹みの原因になります。

◆メレンゲのポイント◆
・卵白は新しい卵だと泡立ちにくい（新鮮な卵白はキュッ、としていて空気が入りにくいんです）。数日前に卵白だけを分けておき、冷蔵庫に保管しておいたものを使用するのがBEST！

・メレンゲは水分・油分に弱いので綺麗に洗って乾かした器具を使う。

・基本は、まず卵白を泡立てはじめ、数十秒後、大きな泡が立ってきたら砂糖を数回に加え混ぜる。なんですけど、シフォンケーキの時はしっかりしたメレンゲが必要なので、一番最初に1/3の砂糖を卵白に加え混ぜ始めると良いです。泡立ちにくいですが、お砂糖が水分を吸収することでしっかりとしたメレンゲができます。

ツノがたつ程のメレンゲ（卵白５個・砂糖７５ｇ）が出来上がったら・・・・

◆オレンジシフォン◆
①ボールにオレンジの汁８５ｍｌ・オレンジの皮のすりおろし１個分・卵黄５個・サラダ油９０ｍｌを入れ白くもったりするまで泡立てる。
②メレンゲを少し①のボールに入れ泡だて器でよく混ぜてからメレンゲのボールに戻し大きくさっくりと混ぜる
③小麦粉７０ｇ・米粉２０ｇをふるい入れ全体が混ざればOK！
④型に流し込み１６０℃で焼く２５分焼く（オーブン、ファン付きでなければ１８０℃で・・・オーブンによって調整して下さい）
⑤焼きあがったら逆さにして約３０分冷ます↓

生クリームなどを添えてどうぞ～♪

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↑美味しいレシピはこちらから♪

↑私も愛用、使い易いテフロン加工のシフォン型♪

↑ハート型シフォンも可愛いですね♪

↑プレゼントに最適♪そのまま持ち運べる紙のシフォン型。

「粒あん入り抹茶シフォン」レシピ

「粒あん入り抹茶シフォン」
今日は少しもっちりした感じにしたくて「米粉」を入れて作りました♪（アラブのRICE　POWDERなので、お米の種類は分からないんですが・・・（＾＾；））
粒あんの小豆がアクセントになってほっとする優しいお味です。

米粉が無い場合は全て小麦粉で作って下さい。

◆材料◆直径２０ｃｍの型
薄力粉（７０ｇ）
米粉（２０ｇ）
抹茶（大１）
卵黄（９０ｇ・約４個）
卵白（１８０ｇ・約４個）
砂糖（７５ｇ）
牛乳（８５ｍｌ）
サラダ油（７０ｇ）
粒あん（３０ｇ）

◆作り方
①卵白を泡立て、砂糖を加え角が立つまで、しっかりしたメレンゲをたてる
②牛乳・卵黄・サラダ油・粒あんを他のボールに入れ白っぽくなるまでよく混ぜる

③①のメレンゲの１/4を②のボウルに加え良く混ぜ、メレンゲのボウルに戻しさっくりと混ぜる。

④ふるっておいた粉類を加え混ぜる。型にながし入れ、トントンと落とすように空気を抜く

⑤予熱しておいた１６０℃のオーブンで約２５分焼く。竹串をさしてドロッとした生地がつかなければOK！
型ごと逆さにして冷ます

お抹茶や生クリームを添えてどうぞ♪

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お抹茶と小豆のシフォン

どうしても食べたくなって「抹茶と小豆のシフォン」を焼きました。
つぶあんとクリームが余ったので、小さなグラスに交互にしぼってデザートに♪

食後にこんなデザートが出てきたら嬉しいですよね～。

なんて言っておきながら我が家では朝ごはん替わりになってしまいました（＾＾；）なんて不健康な・・・笑
シフォンケーキのレシピは後ほどまとめてお知らせします。

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ヘルシー緑茶シフォンケーキ♪

今日は念願のシフォンケーキ♪

アブダビでは手に入らなかった型も今回日本でGET！（とはいっても自分では持ちきれず、ドバイ旅行にくるお友達に運ぶのを手伝ってもらいました・・・ほんとありがとねっ♪♪）



種類を悩んだ結果・・・・
お茶の葉を粉末にした「緑茶」を使って見ることに♪カテキンいっぱいでヘルシーな感じでしょ？？

～緑茶シフォンケーキ～

＜材料・２０ｃｍの型＞

a.  卵黄（４）砂糖（５０）サラダ油（８０ｃｃ）
b.  粉末緑茶（大１）＋（水８０ｃｃ）
c.  卵白（５）塩（少々）砂糖（７０ｇ）
d.  小麦粉（１２０ｇ）ベーキングパウダー（小さじ１）





①ｃのメレンゲをしっかり泡立てます（爪楊枝が立つくらい）
②a の卵黄と砂糖を白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる、油、水で溶いた緑茶を加え混ぜる
③②の中にdの粉類をふるい入れる
④さらの①のメレンゲを２回に分けて加え混ぜて出来上がり
③１７０℃のオーブンで約４０分焼く。焼きあがったら型を逆さまにして冷まします

緑茶だと火を通すと茶色くなっちゃうんですよね。お抹茶のほうがグリーンできれいかな。
味はちょっぴりほろ苦い感じでさっぱりした感じ。デコレーションは省略してお抹茶入りの生クリームをかけて頂きました！（ヘルシーとはかけ離れるけど・・・）やっぱりシフォンにはクリームですよね！

シフォンケーキ、普通に「お抹茶」で作りたい場合は「緑茶」の分量をそのまま「お抹茶」に換えて下さいね～！

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